Интернет журнал «Тайна мира» - издание, рассказывающее о загадочных силах природы и аномальных явлениях, истории великих изобретений и жизни необыкновенных людей. Поиски сокровищ, исчезнувших без следа кораблей и самолетов, интервью с экстрасенсами и рассказы очевидцев о встречах с внеземным разумом. На страницах журнала, Вас ждут новые загадки мирозданья и новые потрясающие открытия., которые расскажут  много нового об известных исторических персонажах, раскроет истинную подоплеку событий изменивших мир от древних времен до конца ХХ века. Статьи издания написаны не только журналистами, но и писателями-историками и учеными.

Успешный конкурент пиццы

10 ноября 2015 - admin
article1184.jpg

«Не красна изба углами, а красна пирогами», – гласит старинная русская поговорка. Действительно, эта выпечка всегда занимала одно из главных мест на столе наших соотечественников, и в будни, и в праздники. Ее разновидностей не перечесть, одна начинка может делаться из сотен разных продуктов – куда там хваленой итальянской пицце!

К сожалению, в наши дни приготовить пирог по традиционной технологии может далеко не каждый. Ведь процесс длится несколько часов, даже тесто должным образом вымесить ныне мало кто способен, а в современной квартире просто нет подходящей печи. Заказать пироги с доставкой у компетентного производителя – лучшее решение для того, кто любит эти вкусные и питательные изделия русской кухни.

Современная выпечка по старинным традициям

Настоящие пироги (не путать с пирожками) делаются самой разнообразной формы, они не просто аппетитно, а изысканно выглядят. Изделия могут быть как закрытые, с аппетитной корочкой, украшенной орнаментом или узором, так и открытые, например, фруктово-ягодные, где начинка смотрится произведением искусства – так художественно выложены все ее компоненты. А праздничный каравай покрывается цветами и фигурками из теста. При виде таких шедевров кулинарного мастерства даже у сытого человека потекут слюнки.

Начинка бывает традиционная и авторская: с любыми фруктами, ягодами, грибами, сырами, творогом, с мясом и рыбой всех видов, – в различных сочетаниях этих продуктов. Например, могут использоваться такие: шпинат с лососем или фетой (греческим сыром), сельдь с картофелем, слива с курагой, курица с сыром и грибами. Вкус начинки не должен перебиваться вкусом теста.

Секреты приготовления

Пироги можно как заказать у профессиональных кулинаров, сэкономив при этом драгоценное время, так и попробовать испечь в домашних условиях. Тем, кто решил порадовать себя и своих близких выпечкой собственного приготовления, можно дать несколько советов:

  • Основа отменного пирога – хорошо взошедшее, пышное тесто. Чтобы оно получилось таковым, просейте муку для удаления примесей и насыщения ее кислородом.
  • При замешивании дрожжевого теста, чтобы его подъем не замедлился, продукты нужно чуть подогреть. Жидкость доведите до температуры 30-35 градусов.
  • Используйте только свежайшие дрожжи. Чтобы их проверить, приготовьте немного опары, присыпьте ее мукой, если спустя полчаса не возникнут трещины – дрожжи не годятся.
  • Не передержите опару и тесто – чтобы оно было готово, хватит трех часов.
  • Особенно нежной на вкус и душистой выходит выпечка, сделанная на молоке.
  • Для ускорения брожения теста жиры добавляются в конце его замеса, доведенные до консистенции сметаны.
  • Коровье масло в сдобно-пресное или дрожжевое тесто, чтобы не ухудшилась его структура, кладется нерастопленным.
  • Соды и ванилина лучше положить меньше, нежели больше нормы. От чрезмерного количества натрия двууглекислого пирог потемнеет, приобретет неаппетитный запах.
  • При избытке сахара изделие выйдет менее пышным, замедлится брожение теста, а пирог может пригореть.
  • Тесто мнут сухими руками.
  • Чтобы низ пирога не стал мокрым, перед выкладыванием начинки присыпьте его крахмалом.
  • Тесто станет более нежным и рассыпчатым, если добавить в него не яйца целиком, а только желтки, отделив их от белков.
  • В кухне во время приготовления теста не должны гулять сквозняки, чтобы на пироге не появилась слишком плотная корочка. Она выйдет румяной и блестящей, если перед выпеканием смазать изделие яичным белком (вот когда он пригодится).
  • Перед помещением в печку дайте пирогу еще немного «подойти» на протяжении 15-20 минут, иначе он может не полностью подняться и пропечься.
  • Чтобы начинка не пересохла, выпекать пирог на противне лучше на среднем огне, если изделие высокое, сделайте жар послабее, чтобы оно хорошо пропеклось.

Тонкостей и секретов в приготовлении этой совсем не простой выпечки множество. Недаром наши предки говорили: «Невелик пирог, да много за ним хлопот», «Пирога, пока поспеет, ждать – не поевши лечь спать». Поэтому многие предпочтут приобрести готовое изделие у хорошего пекаря.

Вкусные пироги, душистые и красивые, любой обед или ужин сделают праздничным.

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!